PVP ise ei ole kantserogeenne ja sellel on hea toiduohutus. See võib moodustada komplekse spetsiifiliste polüfenoolsete ühenditega (nagu tanniinid) ning seda kasutatakse peamiselt selgitava ja stabiliseeriva ainena toiduainete töötlemisel, nagu õlu, puuviljamahl ja vein. PVP võib moodustada komplekse spetsiifiliste polüfenoolsete ühenditega (nagu tanniinid), millel on puuviljamahlajookides puhastav ja antikoagulant. {{0}},01%~0,02% lahustuva PVP lisamine fermentatsioonipaaki, nagu on näidanud Buschke H et al., võib selle külmumistemperatuuri tõhusalt alandada. Sama mõju võib olla ka PVP kasutamisel veini ja äädika tootmisprotsessis. Eriti laialt on levinud ristseotud PVP kasutamine õlle- ja teejookides. Õlles sisalduvad polüfenoolained võivad seostuda õlles sisalduvate valkudega, moodustades tanniini makromolekulaarseid komplekse, mis mõjutavad tõsiselt õlle maitset ja lühendavad selle säilivusaega. Ristseotud polüvinüülpürrolidoon (PVPP) võib kelaatida õlles leiduvate parkhappe ja antotsüaniinidega, muutes õlle selgemaks, parandades selle säilivusstabiilsust ja pikendades selle säilivusaega. Teejookides võib PVPP kasutamine asjakohaselt vähendada tee polüfenoolide sisaldust ja PVPP ei jää teejookidesse, muutes selle korduvkasutatavaks ja vähendab oluliselt kulusid.