Tavaliselt toimib PVP toidus stabilisaatori, paksendaja ja emulgaatorina. Seda kasutatakse sageli sellistes toodetes nagu küpsetised, juust ja õlu.
PVP-d kasutatakse ka ravimites tablettide ja kapslite sideainena. PVPP-d kasutatakse seevastu tavaliselt õlle, veini ja mahla selgitajana ja stabilisaatorina. Aitab parandada ja parandada nende jookide värvi ja koostist.
PVPP-d kasutatakse ka filtrite abivahendina ravimitootmises. Kuigi nii PVP kui ka PVPP on inimtoiduks ohutud, on nende keemilises koostises ja omadustes mõningaid erinevusi. PVPP on efektiivsem ravimvormide koostamisel, PVP aga lahuste stabiliseerimisel. Üldiselt kasutatakse PVP-d toidulisandina sagedamini kui PVPP-d.